、全体の破砕、またはニンニクのみじん切り：違いは何ですか？ ニンニクは、私たちが調理するほとんどすべての味のバックボーンです。 いくつかのレシピは、全体のニンニクのためにニンニクのみじん切りのためのいくつかを呼び出すなぜあなたは好奇心旺盛されています。 いくつかのニンニクペースト用の代わりに他の何か？ ここでは、私たちが何を考えてです！ ニンニク球根はちょうどタマネギ、エシャロット、おいしいアリウムファミリーの他のメンバーのような硫黄化合物を含んでいます。 野生では、これが動物を離れて病棟に防御として機能します。 私たちのキッチンでは、同一の硫黄化合物は、芳香族、おいしそうな皿に私たちの食べ物を変換する - 生のニンニクは、まだ私たちの多くが楽しむために少しも強力ですが！ 硫黄化合物は、すぐに私たちはニンニクの球根に切断し、空気中の酸素に内側表面を露出としてリリースされています。 それはニンニクのみじん切りとニンニクペーストが最強の味を持っていることを次のようにもっとチョッピングは、化合物の多くを解放します。 私たちは料理を浸透強いニンニクの風味をしたい料理でニンニクペーストとニンニクのみじん切りを使用しています。 小さな小さな作品も滑らかで均等に味付けソースを残して、長い調理上の他の成分に溶解します。 全体のニンニクは、スペクトルのもう一方の端にあります。 硫黄化合物を強制的に解放されることはありませんので、全体のニンニクは、単に料理に微妙でやや甘いニンニクの風味を追加します。 クローブを粉砕することはガーリックの風味が少し強くなって、硫黄のほとんどを解放します。 大雑把にニンニクのみじん切りはまだ再び味をダイヤルします。 あなたはニンニクを切る方法を細かく変更すると、あなたの皿にニンニク風味を制御するための一つの方法です。 あなたは必ずしもレシピに従うことはありません！ 次回はあなたがニンニクの強度レベルの異なる炒めやパスタソース、実験を行い、あなたは違いを見分けることができます参照してください！ あなたの皿に強いニンニク風味を好きですか、またはあなたはそれがより多くのトーンダウンが好きですか？